• <tr id="kjecx"></tr>

      <pre id="kjecx"><strike id="kjecx"></strike></pre>
        1. <table id="kjecx"></table>
            <acronym id="kjecx"><label id="kjecx"></label></acronym>

            <pre id="kjecx"></pre>
            咨詢熱線:0632521036

            冰淇淋粉怎么選

            發布時間:2021-10-12 09:42:48 人氣:173

            夏天必不可少的降溫神器,除了空調之外,還有各種無論顏值還是口味都很豐富、讓女神們和小盆友垂涎三尺的冰淇淋。
             
            1種類
             
            目前市場上的冰淇淋主要有兩類:軟冰淇淋、硬冰淇淋。
             
            硬冰淇淋
             
            硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%,硬化成型是為了便于包裝和運輸。意大利人創造,主要是在工廠加工,冷凍到店內銷售,因此從外形就能看出比較堅硬,內部冰的顆粒較粗。
             
            軟冰淇淋
             
            軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程,膨脹率在30%-60%,一般可以用冰淇淋機現制現售。通常,一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養;沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。
             
            2制作原料
             
            一般制作成軟冰淇淋的原料主要有:冰淇淋粉和奶漿。
             
            今天我們著重聊聊冰淇淋粉。
             
            冰淇淋粉的主要成分是乳化劑、植脂末、香精等。
             
            乳化劑在冰淇淋粉里面起到的作用主要是用于增加冰淇淋的膨脹率。
             
            用于冰淇淋粉內的植脂末與奶茶用的植脂末有所區別,冰淇淋的植脂末對脂肪含量要求較高,一般脂肪含量越高,做出來的冰淇淋口感會更香醇。
             
            鑒于市場對于健康的需求,冰淇淋粉選擇上以添加0反植脂末為佳。而酸奶冰淇淋的植脂末則要求0蛋白,以確保遇酸后不會變性,從而影響產品口感。
             
            另外,以前大多數冰淇淋粉都需要熱溶,但隨著乳化劑和植脂末的技術不斷提高,冷溶技術使得軟冰的制作更為方便,即直接使用純凈水與冰淇淋粉調和?!段⑿?220752163》
             
            冰淇淋粉里面還會添加一些香精,如牛奶、水果、奶油、芝士等口味。值得注意的是,芝士風味產品在中國未來7年的復合增長率(CAGR)是26.8%,市場潛力巨大。
             
            市面上的芝士冰淇淋粉一般有兩種,一種全靠添加芝士香精,另一種是芝士香精和芝士原粉制作而成。
             
            全香精的芝士冰淇淋香氣濃郁,但無法體現芝士口感。香精加芝士的冰淇淋則能讓芝士的口感與香味更加完美的呈現,使得冰淇淋口味醇厚、真實。
             
            每1公斤芝士需由10公斤的牛奶濃縮而成,所以添加芝士粉的冰淇淋原料其價格也會更高?!段⑿?220752163》
             
            3制作方法
             
            下面給大家分享一些軟冰淇淋的制作方法:
             
            操作方法
             
            將冰淇淋粉與純凈水按照1:2.6比例進行充分溶解后,倒入到冰淇淋機進料容器中,啟動冰淇淋即可。
             
            選擇冰淇淋機器時,對于膨化率的要求相對而言較高。一般軟冰的膨化率要達到40%~60%左右,操作的時候,會根據冰淇淋粉進行調試,也可根據機器固定的膨化率調整冰淇淋的配方。


            在線客服
            聯系方式

            熱線電話

            13012660893

            上班時間

            周一到周五

            公司電話

            0632521036

            二維碼
            最近中文字幕2018国语视频
          1. <tr id="kjecx"></tr>

              <pre id="kjecx"><strike id="kjecx"></strike></pre>
                1. <table id="kjecx"></table>
                    <acronym id="kjecx"><label id="kjecx"></label></acronym>

                    <pre id="kjecx"></pre>